Gårdagens middag blev en improviserad soppa, perfekt nu när det börjar bli höst. Den här kommer jag definitivt göra igen, den gick hem hos hela familjen och är dessutom vegetarisk.
Ali hade hittat något recept på en morotssoppa som han tyckte verkade god & jag har den senaste tiden funderat på att laga linssoppa då vi försöker få in mer vegetariskt i vardagen. Så jag bestämde mig helt enkelt för att göra en egen variant av båda sopporna tillsammans, vilket resulterade i en het lins- och morotssoppa.
Jag går aldrig efter recept när jag lagar mat (endast när jag bakar) så jag har inget exakt recept att dela med mig av. Kan försöka ta någorlunda mått nästa gång jag lagar den. Ni kan i alla fall få ingredienserna.
I den här soppan använde jag mig utav morötter, potatis, röda linser, grönsaksbuljong, vatten, krossade tomater med chilismak, vitlök, lök, sambal oelek, grädde och salt & peppar.
– Börja med att steka finhackad lök och vitlök i olja, tills löken blir mjuk. Tillsätt rivna morötter och stek lite för att få fram smakerna, jag la även i en riven potatis. Häll över krossade tomater, ca 1-1,5liter vatten, två buljongtärningar, linserna och låt sjuda ett tag. Tillsätt sambal oelek beroende på hur stark soppa du vill ha, salta och peppra efter eget tycke och tillsätt eventuellt en skvätt grädde.
För att göra soppan lite matigare med bitar så hade jag även delat en potatis i mindre bitar som jag lät koka i soppan. Vi åt soppan med vitlöksbröd och en klick yoghurt. mums!
